Stevia, přirozený sladidlo, které se považovalo za „třetí hlavní zdroj cukru“, hraje v našem každodenním životě stále důležitější roli. Jeho sladkost je extrémně vysoká, přibližně 200 až 300krát vyšší než u sacharózy. Má také mírně hořkou chuť a travnatým aroma a jeho obsah kalorií je velmi nízký, pouze 1/300 obsahu sacharózy. Je to právě kvůli takové jedinečné chuti a nutriční hodnotě, že Stevia byla široce používána v mnoha oblastech, jako je jídlo, nápoje a vaření.
Stevia byla široce používána ve více průmyslových odvětvích kvůli své vysoké sladkosti, bezpečnosti, nízkým kaloriím a stabilním chemickým vlastnostem. Tato průmyslová odvětví zahrnují jídlo, nápoje a léky atd. Zejména v oblasti potravin a nápojů má Stevia širokou škálu aplikací, pokrývající více podkategorií, jako jsou mléčné výrobky, čajové nápoje, vitamínové nápoje, občerstvení a koření.
